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Deliciosa tarta de merengue, chocolate, crema y frutas

Lo que más nos ha gustado de esta tarta es la combinación de ambas texturas, la crema junto con el merengue de chocolate, uno crujiente y el otro suave, consiguen un resultado perfecto.

Ingredientes:
+ claras 160 gr (4 unidades),
+ cremor tártaro 1/2 cucharadita (opcional),
+ azúcar común 160 gr,
+ azúcar impalpable (glas, en polvo) 120 gr,
+ cacao amargo 40 gr,
+ crema de leche 400 gr,
+ azúcar impalpable 60 gr,
+ frutillas 500 gr.

Procedimiento
1. Trazar sobre un papel manteca un círculo de 24 cm de diámetro. Repetir en otro papel aparte.
2. Comenzar a batir las claras con batidora eléctrica, y cuando se pongan espumosas agregar el cremor tártaro (si se usa) y el azúcar común en forma de lluvia.
3. Continuar batiendo hasta que el batido esté brilloso y forme picos.
4. Tamizar el cacao amargo junto con el azúcar impalpable y agregarlo con movimientos envolventes.
5. Formar con el merengue un disco sobre cada papel, usando la mitad del merengue en cada caso.
6. Secar en un horno precalentado a 100ºC por dos horas. Dejar enfriar.
Para la crema
7. Batir a punto chantilly la crema junto con el azúcar impalpable. Tener cuidado de no pasar de batido, si no se corta.
8. Lavar, secar y cortar las frutillas del tamaño deseado.
Para el armado
9. Sobre el plato o bandeja de presentación, disponer uno de los discos de merengue. Sobre el mismo esparcir la mitad de la crema chantilly y la mitad de las frutillas. Repetir.
10. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Más info:
+ mantener en la heladera,
+ las frutillas se pueden reemplazar por otras frutas como durazno, kiwi, cerezas, banana, mango, etc.,
+ para los discos de merengue el tiempo de cocción se puede bajar a 1 hora y media si se quiere con un interior más blando,
+ hacer círculos más pequeños (8 cm), si se desea hacer postres individuales.

Fuentes: tandulcerecetas.blogspot.com.es, Tan Dulce


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