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Tarta de ricotta y almendras. Sin harina. Sin gluten. Receta fácil.

Esta tarta resulta super húmeda y es muy sabrosa. Se puede consumir fría o a temperatura ambiente, aunque a mi me pareció más rica fría.

Es una tarta dietética y queda muy bien para celíacos porque no contiene gluten.




Ingredientes:
+ Mantequilla a temperatura ambiente 120 gr,
+ Azúcar 275 gr,
+ Esencia de vainilla 1 cucharadita,
+ Ralladura de 1 limón,
+ Huevos 4 – claras y yemas separadas,
+ Harina de almendras 240 gr,
+ Ricotta 300 gr,
+ Almendras fileteadas para decorar – cantidad a gusto.




Procedimiento
1. Separar una cucharada del total de azúcar y reservar.
2. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremoso.
3. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Continuar batiendo y agregar las yemas de a una, batiendo hasta incorporar entre cada una.
5. Agregar la harina de almendras y mezclar con espátula.
6. Agregar la ricotta y mezclar nuevamente.
7. Volcar la preparación en un molde de 20 cm de diámetro con una papel antiadherente en la base.
8. Cubrir la superficie con las almendras fileteadas. Este paso es opcional.
9. Cocinar en un horno precalentado a 160ºC por aproximadamente 45 o 50 minutos.
10. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
11. Conservar a temperatura ambiente o en la heladera.


Fuentes: Tan Dulce




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