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¿Cómo saber si un huevo es saludable y orgánico o no?

Los huevos constituyen un alimento habitual en las comidas de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.
¿Cómo saber si un huevo es saludable y orgánico o no?

Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y parte de muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.

Pero, es posible que hayas estado comiendo los huevos poco saludables toda tu vida. En primer lugar, un óvulo sano debe provenir de una gallina sana, para que así se transmitan los buenos nutrientes que disfrutan una gallina bien alimentada a sus huevos. Para obtener los nutrientes necesarios, una gallina debe tener su propio espacio libre para moverse y el aire fresco, así como una variedad de alimentos y comer todo lo que necesita.

Hoy os mostramos cómo distinguir que los huevos son buenos y sanos. Para esto es muy importante saber sobre los siguientes aspectos.

1. El estado de la clara: al trasluz, los huevos frescos presentan una clara blanca-amarillenta, con chalazas (filamentos que unen la yema con los dos polos del huevo) claramente visibles. En cambio, en los huevos viejos la clara está más líquida y las chalazas menos nítidas y visibles.
2. Estado de la yema: en los huevos frescos flota en el centro del huevo y tiene forma de esfera. Cuando el huevo envejece, las chalazas se rompen y la yema pierde densidad, tendiendo a subir.
3. Estado de la cáscara: los huevos de buena calidad tienen cáscaras gruesas, sólidas, íntegras, mates y tan limpias como sea posible.
4. Sabor y olor: los huevos viejos tienen menos sabor que los frescos, de la misma forma que alteraciones en el olor indican pérdida de calidad.
5. Los huevos frescos se caracterizan por tener una pequeña cámara de aire más o menos fija que se vuelve móvil y grande a medida que el huevo envejece.

¿Sabes que significa el código de los huevos?

Los huevos frescos que se comercializan en la Unión Europea deben ir marcados con un código que identifica el origen de la granja. Este código podemos leerlo en tres partes, el primer dígito identifica el tipo de cría de las gallinas:

3: Gallinas criadas en jaula: por lo general estas gallinas viven hacinadas y en condiciones relativamente insalubres, lo que puede causarles enfermedades y perjudicar la calidad del huevo.
2: Gallinas criadas en el suelo: estos animales viven en enormes naves, con la iluminación bajo control durante todo el día para conseguir que sean más productivas.
1: Gallinas camperas: son criadas en granjas y corrales al aire libre, donde pueden picotear libremente en la arena.
0: Gallinas de cría ecológica: la ubicación de las gallinas es similar a las camperas, pero las del código cero son alimentadas con piensos ecológicos y deben cumplir la normativa de producción específica fijada por las autoridades.

Las dos letras siguientes indican el país de origen.

El tamaño del huevo
S, si pesa menos de 53 gramos;
M, si está entre los 53 y los 63 gramos;
L, si tiene entre 63 y 73 gramos;
XL, si supera los 73 gramos de peso.

Para saber más puedes ver estos videos.


Fuente: AfectoAnimal, Doble Puertal, labioguia.com, senderosaludable.net


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